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La pâte de pistache aromatise vos recettes de desserts préférées

Pâte de pistache en bocal
La pâte de pistaches est une base culinaire en pâtisserie. Photo par Nelli Kovalchuk
La pâte de pistache est une base destinée à agrémenter diverses préparations culinaires. Bien plus économique à faire soi-même que de l'acheter en commerce, elle est aussi certainement meilleure et très simple à réaliser. Il vous faudra des pistaches bien vertes, crues et non salées, à décoquiller puis à monder.

Choisissez également de l’huile de pistaches pour renforcer le goût, ou à défaut de l’huile de tournesol, de la poudre d’amandes, du sucre, de l'eau, quelques gouttes d'extrait d'amandes amères et le tour est joué. Cette pâte parfume délicieusement madeleines, religieuses, crèmes brulées ou yaourts. À vous de varier les plaisirs pour une véritable explosion de saveurs.

Recettes, techniques et vidéos de pâte de pistache et de pistache du Chef

Glace pistache
Glace pistache
Chef Simon Chef Simon
Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.
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Meilleures recettes de pâte de pistache et de pistache des Gourmets

Des idées de recettes de pâte de pistache et de pistache pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Grenoble - Palerme
Grenoble - Palerme
menus propos menus propos
Pour un gâteau d'anniversaire j'ai choisi de réaliser une jolie couronne de pâte à choux garnie de crème Chantilly au mascarpone parfumée à la pistache et de pistaches entières torréfiées.
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Pâte de pistache de Pierre Hermé
Pâte de pistache de Pierre Hermé
Happy papilles Happy papilles
Cette pâte de pistache s’utilise à la fois dans des préparations sucrées – dans des cupcakes, des tartes, des cookies, des cakes… – que salées, dans des pâtes par exemple, d’autant qu’elle est très facile à réaliser. Sachez que cette délicieuse pâte maison se conserve très bien, donc n’hésitez pas à en faire une bonne quantité.
La pâte de pistache maison
La pâte de pistache maison
NathyChef NathyChef
Nettement moins chère en la faisant soi-même avec un goût inégalable cette pâte de pistache maison vous servira pour de nombreux desserts maison comme les craquelés, la dacquoise ou bien d'autres pâtisseries.
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Cannoli siciliens à la pâte de pistache
Cannoli siciliens à la pâte de pistache
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Un dessert sicilien ultra gourmand. Du cacao et du Marsala dans la pâte bien croustillante et de la pâte de pistache associée à de la ricotta crémeuse pour la garniture. Cette recette est un rêve éveillé pour nos papilles !
Madeleines à la pistache
Madeleines à la pistache
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Faciles et savoureuses, ces madeleines à la pistache seront parfaites pour le goûter des petits et des grands. Si vous préférez mettre de l’arôme de pistache à la place de la pâte, une cuillère à café devrait suffire. Mais je vous conseille la pâte de pistache, elle est plus naturelle, plus subtile.
Macarons à la pistache
Macarons à la pistache
Amandise Amandise
Des macarons à la pistache bien gourmands aussi jolis à regarder que délicieux à dévorer ! La ganache est réalisée avec une pâte de pistache associée à de la pâte d'amandes. Des macarons qui feront leur effet à l'heure de la pause café !
Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache
Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache
Laet's bake it Laet's bake it
Il existe un tas de recettes de madeleines différentes : avec des blancs en neige, aux oeufs entiers, avec du lait, au citron, à l’orange, nature, au chocolat…. J'en ai testé beaucoup et aujourd'hui je vous en propose deux versions pour varier les plaisirs !
Abricots rôtis, fleur d'oranger et pistache
Abricots rôtis, fleur d'oranger et pistache
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Une recette de dessert à l'assiette estival.
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Crème dessert à la pistache
Crème dessert à la pistache
MéliMélFlo MéliMélFlo
Craquez pour ces petites crèmes dessert à la pistache. Elles sont réalisées ici avec de la pâte de pistache fait maison sans colorant donc : c'est moins claquant à l’œil mais le goût y est.

Dernières recettes de pâte de pistache et de pistache par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâte de pistache et de pistache qui changent !

Pistaches torréfiées au four
Pistaches torréfiées au four
The Best Recipes The Best Recipes
Pistaches torréfiées au four. Une recette pour concentrer les saveurs et arômes des fruits secs et sublimer vos pâtisseries.
Pâte à pistache maison de Pierre Hermé
Pâte à pistache maison de Pierre Hermé
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Pâte à pistache maison. Une recette de Pierre Hermé pour sublimer vos pâtisseries comme les brownies, la galette des rois ou les muffins
Melons charentais et gala, tomates cerise et Jambon
Melons charentais et gala, tomates cerise et Jambon
Martine P alias LiliMarti Martine P alias LiliMarti
À la recherche d'une recette de pâte de pistache pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Bûche à la pistache et à la framboise
Bûche à la pistache et à la framboise
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Pour changer du chocolat, un joli mariage entre la framboise et la pistache, pour une bûche de noël légère et très peu sucrée. De belles associations de couleurs et de saveurs qui feront un bel effet pour les fêtes.
Financiers à la pistache
Financiers à la pistache
The Best Recipes The Best Recipes
Financiers à la pistache. Une recette gourmande et originale de petits gâteaux pour le goûter.
Petits gâteaux en forme de sapin de Noël
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Petits gâteaux en forme de sapin de Noël. Une recette de biscuits à la pâte de pistache. Les enfants vont se régaler !
Biscuits à la pistache
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Une recette originale de petits sablés. Avec ces biscuits, les enfants, petits et grands, vont se régaler au goûter.
Mini donuts amande pistache
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SucreEtEpices SucreEtEpices
Recette en vidéo. Aujourd'hui je vous propose des petits gâteaux moelleux aux amandes et à la pâte de pistaches, glacés et enrobés d'une multitude de petites perles en sucre multicolores. Ils sont très moelleux et fondants, tandis que les perles en sucre apportent du croquant. C'est vraiment délicieux !
Cake pistache
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Cake pistache. Une recette de gâteau moelleux à partager entre amis au goûter ou au petit déjeuner avec un bon café.

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Un goûter rapide et sans prise de tête que tout le monde a validé à la maison ! Le plus difficile dans la madeleine c'est d'avoir une jolie bosse et pour cela l'astuce c'est le choc thermique, la pâte bien froide dans le four très chaud vous sera d'un grand secours

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